Citroenzuur

Watervrij citroenzuur / Citroenzuur anhydraat 

 

 Natuurlijk voorkomen

Citroenzuur anhydraat, meer gekend onder de benaming ‘watervrij citroenzuur’  is een natuurlijk, geurloos en kleurloos kristallijn product  met een aangename verfrissende en zure smaak. Citroenzuur komt overal in de natuur voor en zit in allerlei planten en vruchten (vooral citrusvruchten en bessen), bladeren, wortels en melk. In de stofwisseling van mens en dier wordt het ook van nature geproduceerd.

Productie

Citrique Belge produceert vijf vormen van kristallijn citroenzuuranhydraat die verschillen in kristalgrootte. Citroenzuur kan ook worden geleverd als oplossing in gedemineraliseerd water, gewoonlijk in een concentratie van 50%. Citroenzuur anhydraat wordt verpakt in zakken van 25 kg of in big bags of als bulkgoed vervoerd. Citroenzuuroplossingen worden als bulkgoed vervoerd.

Kwaliteit

Citroenzuur anhydraat en citroenzuuroplossingen worden volgens de hoogste normen in de voedings- en farmaceutische industrie geproduceerd. Ze voldoen altijd aan de eisen van de verschillende specificaties en tests op grond van EP, USP, JP en FCC. Het E-nummer van citroenzuur (zowel anhydraat als monohydraat) is E330.

Toepassingen

Citroenzuur anhydraat wordt gebruikt om limonade, confituren, snoep en gebak hun typische zure smaak te geven. Het speelt ook een belangrijke rol bij de stabilisatie van olie en voedingsvetten en bij de conservering van groente, fruit, vis en vlees. We treffen het ook aan in alle bruistabletten die momenteel op de markt zijn, en in bepaalde schoonmaakmiddelen.